close
不曉得各位讀者，在就讀國中小時有沒有類似的經驗。
在學校附近，有一間小吃攤，每當放學時就會經過，
此時接近晚餐時刻，肚子餓的很，
但手邊根本沒有零用錢，因此只能看著同學，或是家長載著他們買來吃。
回家後便苦苦哀求父母，看是否能夠載自己到那間攤子，
就算是買一根也好，至少滿足一下口腹之欲。
雖然只是偶而吃到那些東西，甚至可以說次數不到十次，
但就是忘不了它們的味道，記憶猶新。
自從國中畢業後，就很少到鐵軌另一端的後紅地區，
畢竟那裏並不是屬於自己的生活圈，
再者如果要到外頭覓食的話，核心地帶的店家就已足夠做選擇。
正逢暑假待在家中發霉沒事做，
坐在電腦桌前一動也不動，天氣又熱，必定影響胃口，
以致於撐到午間一兩點，才有想出門覓食果腹的動機。
在不想吃麵飯類等主食的情形下，
想到了位在國中側門旁，那間令人懷念的黑輪攤。
▲岡山國中西側門
店家就位在西側門的斜對面，目前這處側門依舊還保留著，
正門的部份已經隨著修建新建築而跟著全面翻新，
改變之大，甚至到現在只要經過校門口，都會有令人難以置信的感覺。
▲店家藏身在一排住宅區中，旁邊有一間廟宇兼活動中心。
其實以前這間攤子並不是位在此處，
而是位於現址的左方，距離不到三十公尺的住宅騎樓下。
不過想起以前的狀況，現在這個樣子就顯得好多了。
有印象以來，招牌就一直都是放在路旁的這一塊，
由於沒有實際的店家名稱，
因此標題就只能訂成「西側門黑輪攤」。
▲內用空間
畢竟是小吃類，因此選擇外帶的人會比內用的人還要多，
裡頭僅擺了三張小桌子，與兩張大桌子。
椅子是塑膠椅，所以可以按照客人數做增減。
如同方才所提到，之前是坐在昏暗的騎樓下吃著東西，
因此看到有室內空間，覺得備感舒適，
不過裡頭雖然有設置壁扇，但還是一樣悶熱就是了。
擺在店門口的是堆滿黑輪片、大腸與香腸的烤爐，
而且是用炭火烤的。
就是這個香氣，讓人不禁駐足望著它垂涎，但身上卻沒半毛錢；
讓人苦苦哀求爸媽買來吃，然而大多都是換來否決的香氣。
這些材料應是已事先用熟，等到客人有需要時，
再放到烤盤上做二度料理。
烤盤的右方，是擺著各式關東煮食材的透明櫥窗，
以及後方插滿著各種食材，倒滿湯的鍋子。
從透明櫥窗櫃起霧泛黃的程度，便知這個小攤子已使用有些歲月。
或許從櫥窗觀來會讓人覺得有點不潔，
不過反正只要食物下鍋煮熟了，太多數細菌就都被殺死了(?)。
▲品項與價目表
店家所賣的東西已經都列在攤子的上方，
內用空間的牆上亦有一個，只要看著它，然後跟老闆娘說一下就可以了。
話說回來，這個攤子似乎從以前到現在，
就都是由兩位婦人在經營，
一位看著鍋中的關東煮；一位顧守在烤爐旁，不停地用夾子翻夾著食材。
綜觀價目表，直覺大腸的價格有比較貴了一些。
店內一旁尚有放著雪綿冰的冰櫃，
不過還是顧及到衛生因素，
以及來到這裡就是要點懷念的東西的想法，因此也就沒打算點一份了。
不過老闆娘好像也都沒有吆喝著，要不要買一碗雪綿冰。
醬料則是自行取用的，每桌皆有放置，
有醬油膏、辣椒醬，以及番茄醬這三種，不過自己吃東西是不太會沾醬的。
只要跟老闆娘說一聲後，就會以飛快地速度送上桌，
至於需要烤的東西便會稍微晚一點，不過也都在五分鐘之內。
吃完後再付費即可，而且通常她們都會記住並幫我們算好總價。
▲清湯
消費滿20元才會附上這碗清湯，
如果有額外點湯的話，這碗便不會再送上，
因此在客人做選擇時，往往都會詢問要不要點一碗湯。
清湯是關東煮鍋內的湯，
但是個人是喝不出味素的，不過應該多少都會放。
湯頭濃郁，帶有白蘿蔔的香氣與甘甜。
▲魚丸湯 $15
一樣的湯頭，裡頭放入兩顆魚丸，即為此品。
魚丸是大顆的那種，
同時看價目表上的品項，魚丸應該是可以單點，
一串兩顆為$15，因此點魚丸湯的話也不會吃到虧。
魚丸為虱目魚丸，有著既定想像中的味道與口感，
由於是放在湯內的，因此又吸納了那濃郁湯頭帶出的不一樣的甘甜。
▲鱈魚板 $7
純粹是為了想嘗試而點，
自己對於魚板並沒有太大的喜好。
魚板表面亦有看起來像是放在烤網上烤過的紋路，不過應該是上色的。
至於味道嘛，就是如印象中魚板的那種味道，
品項中亦有單純的魚板，這也就不太清楚了。
不過因為比較大塊，因此口感會略為嫩彈。
▲蛋丸 $15
此品也是在好奇心驅使之下點的，
起初是想像會有滿滿的蛋黃在裡面。
咬開後，裡頭是層狀的結構，
只是並沒有想像中那樣，裡頭是滿滿的蛋黃，
起初嚐起來也沒有蛋黃味，懷疑蛋黃是否已混在魚漿內。
結果發現那一點點的蛋黃是包在整顆丸子的最中央，
另外亦有一些紅蘿蔔碎丁，
然而兩者的味道都沒有出來，頂多就是多了不一樣的口感。
▲黑輪 $7
至於這家的黑輪呢，則是偏向細長類的，
個人比較偏向吃細長狀的黑輪，
有時在吃很粗的那種黑輪時，幾口後，就會嘗到不太習慣的味道。
如果比較喜歡吃爛一點的黑輪的話，
或許可以吩咐老闆娘挑選相對應的黑輪，畢竟泡在鍋裡越久，就會越軟爛。
▲米血 $7
小時候的我，很喜歡吃米血，
現在雖然沒有那麼喜歡，不過只要買關東煮，就會挑一根米血。
看到這支米血的同時，
當時想買一根卻沒有零用錢的回憶依稀浮現。
這裡的米血也是看起來比較細長一些。
感覺米血要泡在湯頭中愈久，味道才越好，
且要有稍微軟爛但不至於散開的口感。
有些米血會嚐出感覺像是冷藏很久的味道，不過此品不太會，
每一口也都還散出湯頭的好滋味。
▲大腸 $45、香腸 $15
再來是所謂的「大腸香腸」(用台語唸比較有感覺)，
自己倒是很少吃到大腸包小腸，通常都是像這樣分開來吃。
將兩者再在烤盤上烤熟後，將其縱切或斜切，
最後放上薑片與蒜頭，即為此品，
由於是內用的，因此就沒有額外加醬料上去。
由斷面觀來，糯米都被壓的很密，
不仔細看可能還看不太出有米粒的形狀。
整體應是偏向口感緊實的那種。
也因糯米被壓得很緊密，不太有粒粒分明的口感，
外頭包著糯米腸的皮，或許是因烤過的緣故，
除了乾之外，還不太容易咬開。
至於整體味道是還okay，
不過比較沒辦法跟一些大腸香腸攤作比較。
香腸就只有用上一條，因此開價15元直覺也是有些貴，
不過猛然想到路邊的香腸攤一條都至少賣30元，
因此便覺得這個還算是合理。
此家用的香腸，在烤盤上看就是香腸，
不過等到切好端上桌後，看起來又有種粉腸的樣貌。
或許有些人會喜歡那種大根的香腸，
且可以嚐出裡頭肉的口感、味道，以及瀰漫在嘴裡的油香。
不過這裡的香腸同樣也是偏向於緊實的，
看不太到有肉在裡頭，因此起初看到它就有種粉腸的感覺。
味道也是還okay，
只是自己比較喜歡大根又有餡感的香腸。
▲黑輪片 $15
這盤黑輪片也是令我難以忘懷的一品，
高中時是有偶而經過這裡，
有幾次是自己要求的，有幾次則是爸媽主動問我要不要買一份回去。
雖然不是很喜歡吃關東煮用的黑輪，但我卻很喜歡烤過的黑輪片。
同樣也是幫你切好後再端上桌，
外帶時亦同，也可以吩咐說不要切。
自己所吃過的烤黑輪片有兩種，都很喜歡，
我想讀者們大多也就吃過這兩種吧。
一種是像此品一般，直接烤好後，再在上頭灑上胡椒等粉狀調味料；
一種是拿整片黑輪片，塗上醬料後在烤盤上烤。
雖然乾乾扁扁的，
但散出的香味就很想讓人一片接著一片完食。
外頭帶有焦色的部份，卡茲卡茲的酥脆，以及胡椒作出的陪襯，
自己覺得那是最好吃的地方，
黑輪片雖烤的很乾，但不至於硬到咬不開。
不過到後來就很想要喝下幾口湯，光吃這個還蠻容易口乾舌燥的。
這家黑輪攤，雖是位在來往學生與車輛較少的側門，
在我畢業後的數年下來，附近店家不是一直汰換，就是歇業，
唯讀此攤依舊長存在此。
雖然東西並不是堪稱極上，
但它滿足了人們想吃這個飽腹，或是做為點心或消夜的需求。
儘管對於學校內的人事物已經模糊，甚至已非，
然而黑輪攤傳出的味道，以及老闆娘的身影，卻是一點都沒有變。
這幾次的到訪，讓我牢牢地記住了它們，
以新的印象，用圖文的形式，包裝著依稀留著的記憶。
岡山國中西側門黑輪攤
Address: 高雄市岡山區大仁南路72號
Business Time: 週一至週六 14:00-22:00，週日公休
文章標籤
全站熱搜
留言列表
相片記事 - 大口啖食趣 (8)